1、开餐前领料、加料，协助厨师加工主副食，餐后清理厨具；
2、负责菜肴烹制前后的美化工作，备齐餐具，按顺序传送原料和菜肴，准备器皿，配合炉灶师傅出菜；
3、拒绝使用不合格原料，了解菜品标准和烹饪方法，协助提取原料，掌握初步调味和装饰技巧，检查配菜原料和餐具；
4、准备炉头所需汁酱汤等，掌握出菜顺序，与传菜员配合，检查菜品质量，收拾炉头用具，关闭能源开关；
5、保持工作区域和个人卫生，完成上级交办的其他工作。