1.负责后厨所有餐具、厨具(盘子、碗、筷子、勺子、锅具、刀具等)的清洗、消毒、烘干、存放，确保无油污、无残留、无异味，符合卫生标准。水、用料，杜绝浪费。分类清洗餐具，区分生熟餐具，避免交叉污染;规范使用洗涤剂、消毒剂，节约用碗设备、操作台、地面。
2.保持洗碗间及周边区域卫生，及时清理污水、垃圾、餐具残渣，定期清洁消毒洗碗设备、操作台、地面。
3.妥善存放清洗干净的餐具、厨具，分类摆放整齐，便于后厨各岗位取用;发现破损、残缺餐具及时上报并分拣