01、掌握馒头、米饭制作等;
02、按要求比例配制食品，控制食品成本;
03、及时向厨师长汇报部门的食品储存量，协助厨师长制订食品原、材料的采购计划;
04、严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生，要求工具清洁，摆放整齐;
05、当日所剩面食制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分;
06、下班后，关闭本区域所有的水、电、气、油等开关，注意安全生产;