1、协助凉菜领班完成凉菜的制作与准备工作，按照标准食谱和操作流程，准确切割、腌制、烹制各类凉菜原料，确保菜品质量与口味符合酒店标准；
2、负责凉菜原料的初加工，如清洗、去皮、切配等，保证原料新鲜、卫生；
3、协助领班进行凉菜区域的清洁与卫生维护，包括工作台、工具、冷藏设备等的清洁消毒，保持工作环境整洁有序；
4、在工作过程中，注意原料的合理使用，避免浪费，及时向领班反馈原料库存情况；
5、协助完成凉菜的装盘与装饰工作，使菜品呈现美观，提升菜品的视觉吸引力；
6、配合其他厨房岗位，完成领导交办的临时工作任务。